キッチン京都公式Facebook
株式会社キッチン京都
〒601-8002
京都市南区東九条上殿田町1-3
エンブレム京紋801
電話 075-748-8553
FAX 075-748-8573

店舗 Produce


 

■弊社の店舗アドバイスは大きく別け管理運営型、店舗アドバイザー型とあります

ともに月単位(2年区切りの契約:途中解約可)のご契約となります。 詳細は以下のとおりです。

No.1・・・管理運営型 No.2・・・アドバイザー(サポート型)

 

■店舗を御社や貴店に代わって管理運営します。 以下の事でお悩みの方お勧めです。

□シフトオーバーで人件費が毎月かさんでしまう。
□本社と店舗が遠く、なかなか目が行き 届かず日々の運営に支障をきた している。
□料理人さんやスタッフに振り回され思うような営業ができない。
□営業成績が上るわけでもなし、下がるわけでもない。


■管理運営の内容 弊社から店舗管理者を出向させることも可。

□売上の管理
□F/Lコストの管理
□お客様ニーズの調査及び企画立 案。
□従業員の指導教育。
□スタッフの補充アドバイス/紹介
□お客様クレームの相談
□メニューの提案
□レシピの相談
□その他、・・・・・


※費用はお見積りの上ですが、大まか総売上の3%〜15%(応談)です。
又、管理者出向となれば、その人件費など付随した別途費用がかかります。

 

■定期的に店舗へ訪れ、問題点、ニーズ、相談などをします。
必要があれば現場で調理指導や接客指導も含みます。

□F/Lコストの相談。
□人事面での相談。(必要があれば随時紹介)
□内装、厨房設備の相談。
□他店舗展開の相談。
□メニューの相談。調理法や食材、味などの範囲(新メニュー提案は別途)。
□レシピ/マニュアルの相談。
□仕入れの相談。
□食材の相談。
□衛生管理の相談
□お客様に関する全般的な相談。
□お客様クレームに関する相談。
□食器に関する相談。飲食店舗運営の運営に関する全ての相談を随時ご相談に応じます。

 

  季節代わりでご提案しているアイテム

  


■お得意様クライアントの一例(お付き合い3年目のお得意様)

大手菓子メーカー本社のCaffeのメニュー作成

1年に季節ごと(春3〜5月、夏6〜8月、秋9〜11月、冬12〜2月)のメインメニュー提案(レシピ付)と写真コー ディネート。店舗アドバイスは随時で、365日いつでもお料理のサポートやアドバイスをしています。お料理の作り方食材の選定、業者の紹介、イベントの提案やサポートなどなどです。

※メニュー作成は別途いただいております。


※弊社はお客様と「報告、連絡、相談」を第一のサービスとし、お客様のご相談や悩みに対し最善 最良の店舗アドバイスプランを作ります。弊社のお客様で同じプランの方はおられません。それぞれのお客様の業態やお考えにあわせたプランニングでお答えしようと考えております。


■メニュー開発

食品メーカーの新商品企画立案

・メーカーの開発チームをお手伝いします。料理人から見た新商品の企画立案し提案、また業務用食品についても 手がけています。消費者やエンドユーザーが使いやすく、又工夫と差別化が明確にできるアイテムを提供し、これからの消費者へ「安心、安全、美味しさ、信頼」に応えて行きたいと考えております。

・最近の活動として「お米のロールケーキプロジェクト」を展開予定中です。生地をお米で焼くだけでなく、クリームにも明確な違いがわかる商品です。 女性が気になるカロリーも少なくて非常になじみやすい「和のロールケーキ」ができま した。販売にはもう少し時間がかかりますがご期待ください。

店舗のメニュー

・店舗スタッフや、店舗の料理人が作るメニューにマンネリ化した状態が続くお店があればご相談ください。お客様を常に新しいメニューでお迎えしませんか。創作や和食、洋食などありとあらゆるメニューがご提案できます。

※全て新メニューにするよりも分析をかけ、人気アイテムはお客様のために残すことをお勧めします。メニューアイテムについているお客様も大切にしましょう。