・料理講習
パナソニック　キッズスクール　チビッ子体験学習「琵琶湖のうなぎ大研究！」

　こちらからみてください。

講師をしました。　実際にチビッ子や保護者の前で生きている「うなぎ」を関東式（背開き）と関西式（腹開き）を実演し、試食していただきました。
夏の暑い季節に香ばしく焼きあがったうなぎを食べてスクールのキッズは元気にうなぎの研究をして夏休みの楽しい思い出を作っていかれました。　

※この企画では真剣が使用されました。本来であれば法的に無理があるところを地元警察のご協力を得て、又京都の活性化のために各方面の方々からご協力を賜ることができ実現しました。
おかげさまでこの企画では、テレビ局12社が取材に来ていただく事ができたほど話題性がありましたが、同じ企画を今することは法的にも無理と考えます。
又刀は、本来人を切る道具ですが、使用した刀は新刀で事故歴やいわくの無い物を使用しました。

余談ですが、この企画のおかげでファンのアナウンサー　加藤明子さんにお会いすることができ感激でした。

・テーマが課題のイベントdining

毎年NHKの大河ドラマの内容が変わります。

以前京都が舞台の「新選組！」という香取真吾さんが主演のドラマが放映されました。　京都の新選組の町「四条大宮周辺」は町おこしに取り組み、その中でイベントダイニングと言う企画を手がけたことがあります。　

※現状はドラマの放映を終了とともに業態変更しました。
　
　○コンセプトは　　→　「新選組」

　　作業の内容
　　　①店内を京町家風に改装しました。
　　　　　京の細い裏路地と夜の格子から漏れる「宴の様子」をイメージしています。

　　　②料理の内容
　　　　　新選組隊士のイメージから料理名を隊士の名前になぞらえたほか
　　　　　真剣「新刀の脇差」でお客様の前で演出調理するものもありました。

　　　　又、新選組の遊郭の宴を再現した観光客様用のお膳等も用意し、スタッフ
　　　　　の制服もTシャツにバンダナ、黒のパンツ、右腕に腕章のみを配置し、なか
　　　　　なかイメージに合う楽しいものに仕上がりました。

　　　　　　　作業の詳細
　　　　・新選組にちなんだグランドメニューの企画開発
　　　　　　・遊郭の宴を再現したランチのお膳の企画開発

　　　　　　・メイン料理の企画開発（脇差で切る肉料理）
　　　　　　・アイドルタイムの甘味メニューの企画開発

　　　　　　・サイドメニュー及び季節メニューの商品開発
　　　　　　・スタッフのユニホーム提案

　　　　　　・料理アイテム（食器、調理器具など）の販売
　　　
　　　③イメージの管理
　　　　　飲食店でよくぶれてくる内容は「コンセプト、営業方針、料理内容」です。
　　　　　料理内容も料理人がいると直に違う方向へと向きがちです。
　　　　　
　　　　　又スタッフに学生があると普通の居酒屋へ大変身する可能性があります。

　　　　　この内容は、月に数回店舗を訪れ、いずれの内容にもずれがないか、お客
　　　　　様のニーズに沿いながらメインイメージを崩さないように管理します。

　　　　　このご契約は月契約で1年間の期間成約させて頂きました。